Confitada en el hueso y asada a la brasa, Ketchup de banano fermentado, Setas y Berenjena asadas, Chalaca (Perú)
$43,000
Pasta casera con Jaiba (Caribe) y curry fresco, en fondo umami de mar y tierra, Corazón de alcachofa, Albahaca
Pierna de pollo deshuesada y cocida a la brasa, Maíz, Puré, Crocante de Amero y Jus de tusa, Nuez amazónica, Champiñón, Verdolaga.
Berrugate (Pesca Artesanal) en Tempura crocante, Papas salteadas, Ensalada de tomate verde, Mayonesa de leche de tigre.
Filete pochado en Dashi, Arroz caldoso de mar a la leña, Sofrito provenzal de zotea, Corazón de Alcachofa
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