Pechuga de pollo amarillo ahumado, queso mozzarella artesanal, pan de masa madre, pimentón asado, emulsión de trufa, chips de arracacha y papa nativa, mayonesa de aceituna.
$42,000
Pasta casera con Jaiba (Caribe) y curry fresco, en fondo umami de mar y tierra, Corazón de alcachofa, Albahaca
Pierna de pollo deshuesada y cocida a la brasa, Maíz, Puré, Crocante de Amero y Jus de tusa, Nuez amazónica, Champiñón, Verdolaga.
Filete pochado en Dashi, Arroz caldoso de mar a la leña, Sofrito provenzal de zotea, Corazón de Alcachofa
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