Costilla de res en cocción lenta, puré de papa, Shitake confitado, Bok choi asado y chimichurri de tocineta ahumada.
$52,000
Confitada en el hueso y asada a la brasa, Ketchup de banano fermentado, Setas y Berenjena asadas, Chalaca (Perú)
Berrugate (Pesca Artesanal) en Tempura crocante, Papas salteadas, Ensalada de tomate verde, Mayonesa de leche de tigre.
Pierna de pollo deshuesada y cocida a la brasa, Maíz, Puré, Crocante de Amero y Jus de tusa, Nuez amazónica, Champiñón, Verdolaga.
Pechuga de pollo amarillo ahumado, queso mozzarella artesanal, pan de masa madre, pimentón asado, emulsión de trufa, chips de arracacha y papa nativa, mayonesa de aceituna.
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